北海道：長いも

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http://ameblo.jp/takemovies/entry-10170272932.html

長いも掘りの経験がありますが（全部で２０本程度ですよ!）イヤッダタですね！その長いも畑です。

Wikipediaからの抜粋ですが「ナガイモ（長芋）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の Dioscorea batatas、あるいは芋として食用にされる、その肥大した担根体。シノニムとして D. polystachya、D. opposita などがある。利用法によっては漢名の山薬（さんやく）、薯蕷（しょよ）、英語名のチャイニーズヤム (Chinese yam) でも呼ばれる。しばしばヤマノイモ、ヤマイモと呼ばれるが、ヤマノイモは別種 D. japonica の標準和名である。
中国原産で、日本へは17世紀以前に渡来した。ナガイモ群…円柱状の芋を持つ。芋の粘りは少なく、きめも粗いが、生産は比較的容易。主な産地は青森県上北地方、北海道帯広市。 長く伸びる芋を食用にし、すりおろしてとろろにする調理法が代表的。これは、澱粉質を分解する消化酵素であるジアスターゼ（アミラーゼ）を多く含んでいるので、加熱に弱く、生食が適することによる。」と記載されています。














Wikipediaからの抜粋